ricette veloci per tutta la famiglia

Salmone al forno velocissimo, la ricetta che si prepara in 20 minuti

Il salmone al forno, con questa ricetta, prepara in pochissimo tempo ed è buonissimo anche da solo, o accompagnato da verdure e riso.

Io, di solito, lo preparo così.

Ingredienti per due persone

Tranci di salmone, 2 piccoli o 1 grande
Riso Venere, 100 grammi
Fagiolini, 300 grammi
Lime, 1
Zucchero di canna integrale, 1 cucchiaio da tavola
Salsa di soia, 3 cucchiai da tavola
Acidulato di riso (o aceto), 1 cucchiaio
Semi si sesamo, 2 cucchiai da tavola
Olio EVO, q.b.
Sale integrale, q.b.

Procedimento

Per prima cosa inizia con la cottura del riso nero, impiega parecchio tempo. Mettilo in una pentola con abbondante acqua fredda non salata e accendi la fiamma.

Pulisci e spunta i fagiolini. Lessali in acqua bollente per una decina di minuti, scolali e mettili in acqua ghiacciata: devono rimanere croccanti e di un bel verde acceso.

Taglia il salmone a cubetti 2 o 3 centimetri. Mettili in una pirofila e condiscili con il succo del lime, 2 cucchiai di salsa di soia, lo zucchero e olio a piacere.
Lascia marinare in frigo per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto i cubetti di pesce.
Passato questo tempo cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d’ora circa.

E’ tempo di ripassare i fagiolini in padella (mi raccomando, in tutto questo tieni d’occhio il riso!): tosta i semi di sesamo con un filo d’olio e aggiungi quindi i fagiolini; salta e condisci con sale a piacere.

Scola il riso quando è pronto (il riso nero resta sempre un po’ croccante), raffreddalo sotto il getto dell’acqua e condisci con olio, salsa di soia e acidulato di riso (o aceto).

Servi mettendo in una ciotola i tre ingredienti: et voilà, il pranzo è servito.

Fusilli giganti e fagioli cremosi

Ieri è successo che, aprendo il frigorifero, si potesse ottenere l’eco.
Nell’ordine avevo: una cipolla, un avocado acerbo, uno yogurt, mezza bottiglia di vino, una mozzarella ormai partita per la tangente e giallognola, legumi vari in lattina. Buttato il latticino avariato nel bidoncino dell’umido, ero disperatamente in cerca di cena. Tutto questo finché non ho trovato una patata. Santa patata! Continua a leggere Fusilli giganti e fagioli cremosi

Pasta fredda con pesto, salmone e pomodorini

Quando il tempo non c’è e la voglia nemmeno, cucinare un piatto veloce che metta d’accordo tutta la famiglia può sembrare un’impresa degna di un eroe.

Ma basta l’idea giusta per risolvere brillantemente la situazione! Oggi ti propongo una pasta fredda saporita e nutriente, in cui non mancano le verdure e pronta in pochi minuti.

Ingredienti per 4 persone

400 gr di pasta corta (che agli 80 gr a testa non ci crede nessuno)
1 confezione di pesto senz’aglio fresco, già pronto (io utilizzo quello Esselunga)
160 gr di salmone affumicato
12 pomodorini Pachino
Qualche foglia di basilico

Procedimento

Lessa la pasta in abbondante acqua bollente salata.

Se i tuoi bambini non amano la consistenza del salmone affumicato, scottalo in padella fino a che assuma un colore rosa chiaro (bastano pochi minuti) e sbriciolalo con le mani.
Altrimenti, limitati a tagliarlo a striscioline.

Lava i pomodorini e tagliali in 4.

Quando la pasta è pronta, scolala e raffreddala sotto il getto dell’acqua corrente, per evitare che prosegua la cottura.

Condisci con il pesto, il salmone, i pomodorini e qualche foglia di basilico lavata e spezzettata grossolanamente con le dita.