Pasta fredda con pesto, salmone e pomodorini

Quando il tempo non c’è e la voglia nemmeno, cucinare un piatto veloce che metta d’accordo tutta la famiglia può sembrare un’impresa degna di un eroe.

Ma basta l’idea giusta per risolvere brillantemente la situazione! Oggi ti propongo una pasta fredda saporita e nutriente, in cui non mancano le verdure e pronta in pochi minuti.

Ingredienti per 4 persone

400 gr di pasta corta (che agli 80 gr a testa non ci crede nessuno)
1 confezione di pesto senz’aglio fresco, già pronto (io utilizzo quello Esselunga)
160 gr di salmone affumicato
12 pomodorini Pachino
Qualche foglia di basilico

Procedimento

Lessa la pasta in abbondante acqua bollente salata.

Se i tuoi bambini non amano la consistenza del salmone affumicato, scottalo in padella fino a che assuma un colore rosa chiaro (bastano pochi minuti) e sbriciolalo con le mani.
Altrimenti, limitati a tagliarlo a striscioline.

Lava i pomodorini e tagliali in 4.

Quando la pasta è pronta, scolala e raffreddala sotto il getto dell’acqua corrente, per evitare che prosegua la cottura.

Condisci con il pesto, il salmone, i pomodorini e qualche foglia di basilico lavata e spezzettata grossolanamente con le dita.

Pubblicato da

Alicecream

30 anni e qualcosa. La vita con un figlio, un marito, un cane, un mutuo e una buona dose di ansia. Searching for common poetry in daily life

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